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高级水果店才是门超级赚钱的大生意毛利率堪比

2019-06-12 23:34栏目:万人炸金花
TAG: 利用q

高级水果店才是门超级赚钱的大生意毛利率堪比便利店

  最近一年,在线下找店做水果生意的人明显多了起来,而且“一旦开起来就很少转手”。

  “水果店是超级赚钱的生意,好一点的店面月流水可以超过200万,不比房地产中介差。”商铺租赁中介乐铺网的一位开店顾问对记者说。

  据B2B水果电商果乐乐不完全统计,2016年,北京的连锁水果门店总数已经超过了150家,而2014年,这个数字不到30。

  生鲜电商是不是个伪命题?线下水果店是不是才是那个真实的大生意?

  至少从过去几年的现实来看,生鲜电商虽然来势汹汹,但并没有赚到钱。高获客成本、高物流成本、高损耗与低客单价、低复购率,使得生鲜电商的领头羊尽管背靠大树、获得输血,也还离盈利十分遥远。艾瑞咨询一项数据显示,经过多年的发展,截至2016年6月,中国生鲜电商的渗透率仍不到5%(在人们网购的生鲜品类中,水果超过了7成)。

  相比之下,线下水果店不仅是一个打不倒的、一直在盈利的生意,而且连锁品牌还在扩张之中。

  逆势生长的新型水果连锁店已经获得了资本的关注。2015年9月,国内规模最大的水果连锁零售企业、起家于深圳的百果园宣布完成4亿元A轮融资,这既是水果零售业的首个融资案例。随后,百果园先后并购北京地区最大连锁品牌果多美和生鲜电商一米鲜,并实现了60亿的年销售额。

  “跟电商比,我们最关键的竞争优势是流量。线下获取流量的成本很低。”果多美总经理张云根说。他对36氪算了一笔账:如果按月房租100万,每天到店3000人计算,果多美一个客户的获取成本不到一块钱,但互联网上的价格不会低于100块。

  “而且实体店的流量是稳定的,周边的消费者很难换它,但在线上,动动手指就换了。” 最近一两年,研究生鲜电商模式的优劣得失成为张云根的日常功课之一。

  值得注意的是,连锁水果店依然是个早期市场,富有机会。据果乐乐提供的数据,北京市内,传统的水果门店(不含菜市场上的水果摊)数就超过9000家,市场十分分散。

  品牌化和连锁化将是这个行业的未来趋势,这轮改造运动才刚刚开始。

  气温骤降的周六早晨,果多美总经理张云根开始了为期两天的巡店工作。这并非那种普普通通的日常视察,而是要为春节来一场战前动员。

  对于连锁品牌而来,规范管理和产品的标准化至关重要。用于展示的糖心苹果用薄膜敷好,但玻璃盘子还可以更精致;散装的草莓被小心摆进盒子,但有的三五十五,有的四五二十;泡沫网把哈密瓜裹地严严实实,并不利于展示品相。他一一作出指示、令行禁止。

  这位全时便利店前执行总裁已经执掌果多美一年多。他也是2015年底百果园并购果多美之后,主导方天图资本所任用的新高管。

  在他看来,便利店和水果店生意有相通之处,即对精细化运营的依赖。比如把SKU控制在夏天60种、冬天70种但比菜市场里20种上下的小摊齐全;即时汰换品类,保证高周转率果多美仓库极其窄小,来货大都摆在陈列架底下;还比如在严厉执行“不让挑、不让选”原则的同时,管理好自己的品质。

  在这个周末的上午,36氪跟着他从崇文门到双井再到劲松“逛”了五个门店,每一个都人头攒动。这当然跟春节前的水果消费旺季有关,据称,果多美春节期间的销售可以达到平时的三倍。

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